ใบงานระบายสี Vegetables and fruits

ผักต่างจากผลไม้ตรงที่ ผลไม้มาจากดอกและมีเมล็ด ซึ่งเป็นส่วนที่จะเจริญเติบโตเป็นพืชใหม่ ส่วน ผักคือส่วนอื่นๆ ของพืชที่รับประทานได้ เช่น ใบ ราก ลำต้น หรือหน่อ ในทางพฤกษศาสตร์ มะเขือเทศ แตงกวา และฟักทองจึงเป็นผลไม้ เพราะมีเมล็ด แต่ในทางปฏิบัติ เรามักใช้รสชาติเป็นเกณฑ์ โดยผลไม้มีรสหวาน เปรี้ยว นิยมทำของหวาน ส่วนผักมีรสจืดหรือขม นิยมนำไปประกอบอาหารคาว 

ความแตกต่างในทางพฤกษศาสตร์

• ผลไม้ (Fruit):

คือรังไข่ของดอกไม้ที่เจริญเติบโตแล้ว และมีเมล็ดอยู่ภายใน ตัวอย่างเช่น แอปเปิล แตงโม สับปะรด มะเขือเทศ แตงกวา ฟักทอง และพริก 

• ผัก (Vegetable):

คือส่วนอื่นๆ ของพืชที่มนุษย์นำมาบริโภคได้ เช่น ราก หัว ลำต้น ใบ ดอก ตัวอย่างเช่น คะน้า ผักโขม แครอท หัวหอม บรอกโคลี และมันฝรั่ง 

ความแตกต่างในเชิงการทำอาหาร 

• ผลไม้:

มักมีรสหวานหรือเปรี้ยว และมีน้ำตาลสูง จึงมักถูกนำไปทำของหวาน น้ำผลไม้ หรือทานสด

• ผัก:

มักมีรสจืดหรือขม และมีปริมาณน้ำตาลน้อยกว่าผลไม้ จึงมักใช้เป็นส่วนประกอบในอาหารคาว

ข้อยกเว้นที่น่าสนใจ 

• มะเขือเทศ แตงกวา ฟักทอง และพริก:

แม้จะใช้ในอาหารคาวและมีรสจืด แต่ในทางพฤกษศาสตร์ จัดเป็นผลไม้ เพราะมาจากดอกและมีเมล็ด

• มันเทศ:

เป็นพืชที่มีรสหวาน แต่ในทางพฤกษศาสตร์ จัดเป็นผักประเภทราก