1. นักเรียนจะเลือกรับประทานอาหารหมู่ใด เพื่อช่วยสร้างเซลล์ เนื้อเยื่อ และซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของร่างกาย
ก. หมู่ที่ 1 เนื้อสัตว์ นม ไข่ ถั่วเหลือง ข. หมู่ที่ 2 ข้าว เผือก มัน แป้ง น้ำตาล
ค. หมู่ที่ 3 ผักต่างๆ ง. หมู่ที่ 4 ผลไม้ต่างๆ
2. อุปกรณ์ใดควรวางไว้ในตู้เก็บอุปกรณ์ชั้นล่างสุด
ก. มีด ข. เขียง ค. จานชาม ง. ช้อนส้อม
3. การทำให้อาหารสุก หรือทำให้กลิ่นที่ไม่ต้องการหมดไป โดยใส่อาหารลงในน้ำเดือดแล้วตักขึ้นเป็นการประกอบอาหารวิธีใด
ก. การลวก ข. การรวน ค. การนึ่ง ง. การเคี่ยว
4. นักเรียนควรทำอย่างไรกับเครื่องมือเครื่องใช้ประเภทสเตนเลสที่ถูกความร้อนจนเป็นสีดำ
ก. ใช้น้ำยาล้างจานล้างให้สะอาด ข. ใช้น้ำยาขัดห้องน้ำ หรือผงขัดแช่จนขึ้นเงา
ค. ใช้ฟองน้ำชุบน้ำส้มสายชูผสมน้ำมะนาวขัดให้สะอาด ง. ใช้ฟองน้ำชุบน้ำผงซักฟอกผสมน้ำส้มสายชูขัดให้สะอาด
5. มีดหั่นเนื้อควรมีลักษณะอย่างไร
ก. คม ปลายตัด น้ำหนักมาก ข. น้ำหนักมาก มีขนาดใหญ่กว่ามีดอื่นๆ
ค. ปลายแหลม บาง คม ยาวประมาณ 8-10 นิ้ว ง. น้ำหนักเบา ปลายแหลม ยาวประมาณ 10-12 นิ้ว
6. นักเรียนควรเลือกซื้ออาหารแบบใดมารับประทาน
ก. รสชาติอร่อยถูกปาก ข. มีคุณค่าทางสารอาหารครบทั้ง 5 หมู่
ค. มีสีสันสวยงาม หน้าตาน่ารับประทาน ง. อาหารจากร้านประจ าที่แม่ครัวมีชื่อเสียง
7. ข้อใดไม่ใช่หลักการประกอบอาหารจายนเดียว
ก. มีประโยชน์ ข. ความประหยัด ค. น่ารับประทาน ง. ราคาแพง
8. การำอาหารให้สุกจนเปื่อยโดยใช้ภาชนะ 2 ชั้น เป็นวิธีการประกอบอาหารแบบใด
ก. การตุ๋น ข. การต้ม ค. การนึ่ง ง. การเคี่ยว
9. เครื่องจิ้มมีวิธีการจัดและตกแต่งอย่างไร
ก. ตักใส่จานใบไม้ แล้วจัดผักสดให้รับประทานคู่กัน
ข. ตักใส่ถ้วย แล้วแกะสลักผักสดให้รับประทานคู่กัน
ค. ตักใส่ถ้วยก้นลึก นำไปวางไว้ในจานเปล แล้วจัดผักสดไว้รอบๆ
ง. ตักใส่มุมใดมุมหนึ่งของจาน แล้วประดับตกแต่งด้วยผักแกะสลัก
10. การแปรรูปผลผลิตทางการเกษตรควรคำนึงถึงหลักในข้อใด
ก. คำนึงถึงรสชาติ ข. เลือกใช้ผลผลิตที่สุกงอม
ค. คำนึงถึงสีสันและหน้าตาน่ารับประทาน ง. รักษาคุณค่าทางโภชนาการของอาหารไว้ให้ได้มากที่สุด
11. ข้อใดคือผลิตภัณฑ์แปรรูปที่ได้จาก ข้าว
ก. แป้ง ข. ขนมจีน ค. เส้นกวยจั๊บ ง. ถูกทุกข้อ
12. ข้อใดไม่ใช่ประโยชน์ของการแปรรูปผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร
ก. ช่วยเพิ่มมูลค่าของผลผลิต ข. ช่วยลดค่าใช้จ่ายในการขนส่ง
ค. ป้องกันผลิตทางการเกษตรล้นตลาด ง. ไม่เกิดผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ
13. ประเภทของการจักสวนในภาชนะข้อใดถูกต้องไม่ถูกต้อง
ก. การจัดสวนในภาชนะแบบชื้น ข. การจัดสวนในภาชนะแบบแห้ง
ค. การจัดสวนในภาชนะแบบผสม ง. ถูกทุกข้อ
14. อุปกรณ์นี้คือ
ก. ช้อน ข. ช้อนปลูก ค. ส้อมปลูก ง. จอบ
15. ภาชนะใกที่สามารถใช้จัดสวนในภาชนะได้
ก. โหลแกว ภาชนะดินเผา ข. ตะกร้าไม้ ตู้เย็น ค. ตู้ปลา กล่องกระดาษ ง. แก้วน้ำ ถาดหลุม
16. จากรูปเป็นการจัดสวนถาดประเภทใด
ก. การจัดสวนในภาชนะแบบชื้น ข. การจัดสวนในภาชนะแบบแห้ง
ค. การจัดสวนในภาชนะแบบผสม ง. ถูกทุกข้อ
17. สับประรดสี เป็นพรรณไม้กลุ่มใด
ก. ไม้เมืองร้อน ข. ไม้ดอก ค. ไม้อวบน้ำ ง. ไม้แคระ
18. พิทูเนีย เป็นพรรณไม้กลุ่มใด
ก. ไม้เมืองร้อน ข. ไม้ดอก ค. ไม้อวบน้ำ ง. ไม้แคระ
19. ข้อใดไม่ใช่หลักใฝนการเลือกพรรณไม้ที่ใช้จัดสวนในภาชนะ
ก. เลือกพรรณไม้ที่มีขนาดเล็ก ข. เลือกพรรณไม้ที่ขยายพันธุ์ได้ง่าย
ค. เลือกพรรณไม่ที่โตไว ง.เลือกพรรณไม้ที่ดูแลรักษาง่าย
20. ข้อใดคือวัสดุที่ใช้ในการจัดสวนในภาชนะ
ก. ขี้เถ้าแกลบ ข. ดินผสม ค. หินสี ง. เศษแก้ว